Mang đậm nét bản sắc văn hóa của vùng đất kẻ chợ, thanh lịch, nhẹ nhàng, ẩm thực vùng đất cố đô Huế không đa dạng như ẩm thực miền bắc hay phồn thực như ẩm thực miền nam. Ẩm thực Huế là sự hoà quyện với linh khí đất Thuận Hoá mà thành.


Ẩm thực Huế là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý chế biến, trang trí, phong cách dọn ăn, mời uống và những thói quen ăn uống nói chung của người Huế, Việt Nam. Theo thời gian, ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau và những đặc thù của xứ sở nên mang những sắc thái riêng trở thành một phần của văn hóa Huế, văn hoá Việt Nam.


Người Huế là được gọi là người thanh lịch, họ không chỉ kỹ tính trong khâu chọn nguyên liệu mà còn cầu lỳ về việc nêm nếm, cách nấu đếp cả cách bày biện các món ăn.





Nhà văn Nguyễn Tuân lúc sinh thời từng nói người Huế ăn bằng mắt. Dường như họ ăn chỉ cốt là “ăn lấy hương lấy hoa”. Những món ăn Huế dù là cao lương mỹ vị hay dân dã đơn sơ, đều làm cho ai đó một lần nếm qua phải xuýt xoa khen ngon đến mức “ngậm mà nghe”, để rồi lưu luyến mãi cái hương vị khó quên ấy. Dường như qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ, món ăn đã được thổi vào cái hồn và chút gì đó tâm linh của Huế. Dù là những bữa ăn đơn giản như cá ruộng, rau vườn đến những món ăn ngày giỗ, tết người nấu ăn cũng có thế chế biến thành món ăn tinh xảo, đẹp mắt không kém những món ăn trong cung đình ngày trước.


Với đơn phong phú hàng trăm món được các bà nội trợ Huế chế biến khéo léo, thông minh với kỹ thuật nấu nướng giỏi giang, hương vị quyến rũ, màu sắc hấp dẫn, coi trọng phần chất hơn lượng; nghệ thuật bày biện các món ăn rất đẹp mắt, nghệ thuật thưởng thức tinh tế. Ngoài ra, nếu ai đã từng thưởng thức một bữa cơm chay Huế chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị tinh khiết tuyệt vời của những món ăn Huế.





Thế rồi người Huế không ăn theo lối ăn thông thường mà ăn theo lối Huế. Cùng là bánh canh nhưng bánh canh Huế lại rất khác biệt. Trên gánh hàng rong của người bán bánh canh có đủ các loại gia vị như mắm ớt, hạt tiêu, tương, hành lá, ớt, mì chính… Bánh canh Nam Phổ là một món ăn có từ rất lâu đời, được đặt theo tên địa phương nấu món ngon nổi tiếng này. Nam Phổ là một làng quê nằm cách Huế chừng 7 km. Hầu hết các gánh bánh canh Nam Phổ đều được bán lưu động chứ không mở tiệm.


Ngày ngày, tầm 1-2 giờ chiều, những người phụ nữ từ làng Nam Phổ kĩu kịt đôi gánh trên vai, lên thành phố Huế, vừa đi vừa bán nếu có người mua. Vì được nhiều người ưa chuộng nên giờ đây đã có thêm các hàng quán chuyên bán loại bánh canh này ngay trong phố. Bột bánh canh là loại bột gạo nhồi kĩ, cán mỏng, xắt thủ công thành những đoạn ngắn. Nhân bánh canh là tôm thịt tươi mua về giã nhỏ, ướp gia vị cho thật thấm. Sau khi bột gạo đã xắt nhỏ được nấu chín tới, người ta cho phần tôm thịt vừa kể trên vào cùng. Đến khi thấy đáy nồi sền sệt thì ủ ấm để mang đi bán.


Tô bánh canh đến tay thực khách có màu trắng hồng, sệt sệt, với phần nhân phủ kín lên bề mặt tô. Khi ăn không thể thiếu nước mắm cốt cùng ớt xanh cắt nhỏ để tăng phần đậm đà. Nghe đơn giản là vậy nhưng bánh canh Nam Phổ rất được ưa thích, dễ ăn, thích hợp đối với mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em.


Đưa cái ăn vốn nằm dưới tầm thấp của bản năng lên hàng ngũ của cái đẹp, đó là những gì vô ngôn nhất mà người Huế nhân hậu đã dành cho loài rau dại và chú hến nhỏ một đời vô danh dưới lớp bùn lưu cửu của Hương Giang.





Bạn đã được thưởng thức món ăn xứ Huế chưa? Sao không thử một lần đến thăm vùng đất cố đô và thưởng thức ẩm thực xứ Huế nức tiếng gần xa. Hãy để đại lý vé máy bay lbay.vn cùng bạn khám phá nhé. Hiện nay các hãng hàng không có khá nhiều chương trình khuyến mãi vé máy bay nội địa. Bạn có thể dễ dàng đặt vé máy bay đi Huế với chi phí hợp lý. Chúng tôi đảm bảo bạn sẽ có một chuyến đi thú vị.


Theo http://lbay.vn

View more latest threads same category: